В последнее время дубайский шоколад стремительно набирает популярность в соцсетях — его распаковывают в видео, восторженно пробуют и описывают вкус так, будто это не просто десерт, а настоящее сокровище.
Но что делает этот шоколад таким особенным? Почему вокруг него столько ажиотажа? И главное — можно ли приготовить его дома и не тратить деньги на дорогой импорт? Разбираемся во всех деталях и делимся рецептом!
История возникновения дубайского шоколада
2021 год, солнечный Дубай. 38-летняя Сара Хамуда, британка египетского происхождения, в ожидании второго ребенка сталкивается с непреодолимым желанием найти идеальный десерт. Но местные кондитерские не могут удовлетворить ее вкусовые прихоти. Что делать? Правильно, создать собственный сладкий шедевр!
Сара решает объединить свои кулинарные воспоминания из детства и любовь к экспериментам. Так рождается идея десерта, сочетающего нежный молочный шоколад, хрустящее тесто катаифи и ароматную фисташковую пасту. Она называет свое творение «Can’t Get Knafeh of It», что становится игривой отсылкой к традиционному ближневосточному десерту кнафе.
Изначально Сара и ее муж производят шоколад небольшими партиями, вручную создавая каждую плитку, и продают его через онлайн-магазин. Но в декабре 2023 года российская блогерша Мария Вехера публикует в TikTok видео, где с аппетитом пробует этот шоколад. Ролик мгновенно становится вирусным, набирая миллионы просмотров. Мир сходит с ума по дубайскому шоколаду!
Из-за стремительного роста спроса на дубайский шоколад Сара расширяет производство, нанимая команду из 10 человек.
Сегодня оригинальный дубайский шоколад выпускается под брендом Fix Dessert Chocolatier и доступен исключительно в Дубае через сервис доставки Deliveroo. Но из-за высокой популярности лакомство нельзя заказать в любое время: на платформе действует специальная система продаж. Каждый день в 14:00 и 17:00 по дубайскому времени в приложении Deliveroo открывается возможность оформить заказ.
Из-за огромного спроса вся партия обычно распродается в считанные минуты. Чтобы купить десерт, сладкоежкам приходится ждать, когда окно заказа откроется снова. И никого не пугает высокая цена — около 19 долларов за плитку (примерно 9,2 тысячи тенге), что в 2-3 раза дороже, чем продукция других премиальных кондитерских брендов.
Как дубайский шоколад покорил мир
Вдохновленные этим трендом, кондитеры и шоколатье из разных стран начали создавать свои версии дубайского шоколада, адаптируя рецептуру под местные вкусы и доступные ингредиенты. В Европе и США появились десерты с похожей текстурой и вкусом, но с использованием других продуктов.
Крупные производители шоколада тоже не остались в стороне. Например, швейцарская компания Lindt, вдохновленная дубайским десертом, выпустила ограниченную серию шоколада с фисташковой начинкой и хрустящими элементами. Шоколадные плитки быстро раскупаются, что свидетельствует о продолжающемся интересе к этому продукту.
Сегодня дубайский шоколад из локального деликатеса превратился в глобальный феномен, вдохновляя кондитеров и любителей сладкого по всему миру на создание собственных версий трендового десерта.
В чем фишка дубайского шоколада
Дубайский шоколад — это не просто сладость, а настоящий гастрономический хит, который покорил сердца сладкоежек по всему миру. Но в чем же его уникальность? Давайте разберемся!
Уникальное сочетание ингредиентов
Главная особенность дубайского шоколада — его начинка. Представьте себе: нежная фисташковая паста, кунжутная паста тахини и хрустящее тесто катаифи, обжаренное до золотистого цвета. Все это заключено в оболочку из молочного шоколада. Такое сочетание создает неповторимый вкус и текстуру, где мягкость пасты контрастирует с хрустом теста.
Визуальная привлекательность
Нельзя не отметить и внешний вид дубайского шоколада. Толстая плитка, украшенная хаотичными брызгами темно-зеленого и оранжевого шоколада, напоминает произведение искусства. Такой дизайн делает его идеальным для фотографий в соцсетях, что только подогревает интерес к десерту.
Многие производители (и домашние кулинары) начали добавлять в дубайский шоколад съедобные блестки. Они создают эффект легкого сияния и делают плитку еще более роскошной и инстаграмной.
Ручная работа и ограниченная доступность
Каждая плитка дубайского шоколада изготавливается вручную в небольших партиях. В Дубае продукт доступен только через службу доставки в определенные часы, при этом все партии раскупаются практически мгновенно. Эксклюзивность подогревает интерес, делая шоколад еще более желанным.
Вирусный эффект в социальных сетях
Популярность дубайского шоколада взлетела благодаря вирусным видео в TikTok и Instagram. Пользователи со всего мира делятся своими впечатлениями, распаковывают и дегустируют десерт перед камерой, что создает настоящий ажиотаж вокруг продукта.
Дубайский шоколад: рецепт в домашних условиях
Раз уж дубайский шоколад стал гастрономическим хитом, почему бы не попробовать сделать его своими руками? Тем более ингредиенты доступны, а сам процесс превращается в чистое удовольствие.
Вам понадобятся:
- молочный шоколад — 200 г (берите качественный, от этого зависит вкус);
- фисташковая паста — 70 г (можно купить готовую или сделать самостоятельно);
- тесто катаифи — 50 г (продается в восточных магазинах, но можно заменить на тонкую вермишель);
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- съедобные блестки (по желанию, но с ними плитка будет выглядеть как лакшери-десерт).
Способ приготовления:
- Подготовка шоколадной основы. Растопите половину шоколада на водяной бане или в микроволновке (короткими импульсами по 10 секунд, помешивая). Разлейте по формам и уберите в холодильник, чтобы он схватился.
- Делаем хрустящую начинку. Разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте тесто катаифи до золотистого цвета. Оно должно стать хрустящим. Дайте остыть и перемешайте с фисташковой пастой.
- Собираем десерт. Достаем застывший шоколад из холодильника, сверху выкладываем слой фисташково-хрустящей начинки.
- Завершающий штрих. Растопите оставшуюся часть шоколада и залейте им начинку, полностью покрывая ее. Теперь самое время добавить съедобные блестки (если хотите сделать плитку максимально эффектной).
- Финальное охлаждение. Отправляем шоколад в холодильник на 2-3 часа.
Ваш домашний дубайский шоколад готов! Теперь остается только сделать красивое фото, похвастаться в соцсетях и насладиться этим лакомством, которое по вкусу ничуть не хуже оригинала.
Дайте волю экспериментам
Кондитеры и домашние кулинары экспериментируют с ингредиентами, создавая новые вкусовые сочетания. Например, вместо молочного шоколада можно использовать темный, если хочется более насыщенного и богатого вкуса, или белый — для сладкого и нежного сочетания.
Начинка тоже может быть разной. Хотя в классическом варианте используется фисташковая паста, некоторые заменяют ее на миндальную, арахисовую или пасту кешью — каждая из них дает свой интересный вкус. В начинку можно добавить дробленые орехи, сухофрукты вроде вишни или клюквы, а также специи — корицу, кардамон или ваниль, чтобы придать десерту новые ароматные оттенки.
Тесто катаифи — важный элемент, который дает тот самый хруст. Его можно заменить тонким тестом фило, порезанным на мелкие полоски и обжаренным до золотистого цвета. В некоторых рецептах используют просто измельченные орехи или семена кунжута для дополнительного хруста.
Экспериментируя с различными ингредиентами, вы можете создать свою уникальную версию дубайского шоколада, которая будет соответствовать вашим вкусовым предпочтениям. Важно помнить, что основная идея десерта — сочетание нежной кремовой начинки и хрустящего элемента в оболочке из качественного шоколада.
Если вы еще не пробовали этот хайповый шоколад — сейчас самое время. А там, глядишь, и ваша версия окажется круче оригинала!
